dimanche 31 octobre 2010

Combien coûte un kilo de truffe?

Grande question que bon nombre de personne se pose: quel est le coût des truffes?
Le coût des truffes est vraiment fonction de leurs qualité ( de 1er choix...) de leur espèce (noir, blanche...) et de leur poids (allant de 20 grammes à plus de 300 grammes)
Le prix des truffes peut atteindre 75 euros les 100 grammes
à plusieurs milliers d'euros pour les classiques truffes noirs.
Concernant la rarissime truffe blanche, (alba) ne poussant que dans le Piémont, celle ci avoisinait les 4000€ le kilo soit 400€ les 100 grammes en 2005.
Mais attention cela n'est que l'histoire d'une année de bonne récolte. En effet lors d'années peu fructifères, le prix des truffes blanches peut monter jusqu'à 15 000 euros le kilo.

Il faut aussi savoir que les intermédiaires entre les récoltant et vous, se font une marge bien importante sur ce produit: généralement 1/3 du prix final.

conseil aux débutant:
Évitez les marchés de gros car vous ne saurez pas jujer des produit et de leur prix.
Achetez vos truffes sur les marchés de détails ou vous aurez bien plus de choix et vous pourrez
plus facilement juger la qualité du produit (les truffes sont sans terre et sont fraiches)
Souvent le mieux est de pouvoir discuter directement le prix avec le récoltant vendant d'excellentes truffes sur le marché.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Enregistrer un commentaire